小麦低聚肽是从食品--小麦蛋白粉中提取的蛋白质，再经过定向酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽物质。2012年9月5日，卫生部发布《关于批准中长链脂肪酸 食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告》(卫生部公告2012年*6号)批准小麦低聚肽作为新资源食品。

【产品名】小麦低聚肽

【制作工艺】以小麦谷朊粉 为原料，经调浆、蛋白酶酶解、分离、过滤、喷雾干燥等工艺制成。

【制备】人们利用各种各样的蛋白酶(中性蛋白酶、固定化碱性蛋白酶等)对小麦蛋白进行水解，得到小麦肽。

白色或浅灰色粉末。

蛋白质(以干基计)/(g/100g)≥90

低聚肽(以干基计)/(g/100g)≥75

相对分子量质量小于1000的蛋白质水解物所占比例(%)≥85

水分/(g/100g)≤7

灰分/(g/100g)≤7