菊芋的块茎香甜适口,块茎中的菊糖含量很高,可以用来制作糖果、糕点等。菊芋可以当做蔬菜食用,可以进行素炒、腌制等。
菊芋膳食纤维
菊粉是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖
菊粉在自然界中的分布十分广泛,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物的百合科、禾本科中很多种植物均含有菊粉。其中菊芋(Helianthus tuberosus)和菊苣(Chicory)作为生产菊粉的原料,它们来源丰富,菊粉含量高,占其块茎干重的70%以上。
·菊粉的物化性质
白色或乳白色无定形粉末,略带甜味,可溶于水
菊芋纤维是一种*的水溶性膳食纤维,常被用做高纤维食品的原料添加,同时改善食品的风味和口感。
【菊芋膳食纤维--中文名称】:菊芋膳食纤维/菊粉
【菊芋膳食纤维--植物来源】: 菊芋
【菊芋膳食纤维--产品性状】:白色粉末
【菊芋膳食纤维--产品规格】:90%
【菊芋膳食纤维--检测方法】:洗涤-酶法



