木耳膳食纤维

木耳(英文:agaric)，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。

《全国中草药汇编》：木耳
【木耳膳食纤维--药材名称】木耳

【木耳膳食纤维--拼音】Mù ěr

【木耳膳食纤维--别名】黑木耳

【木耳膳食纤维--来源】真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物木耳Auricularia auricula （L.）Underw.，以子实体入药。夏秋采收，晒干。

【木耳膳食纤维--性味】甘，平。

【木耳膳食纤维--摘录】《全国中草药汇编》

营养价值

木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁含量也不少，蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量很高，每100克干木耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。

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